Zutaten/ Zubereitung:

• 24 Stück frische Sardinen entgräten,
• 1 kleiner Bund Basilikum
• 2 große Erdäpfel in dünne Streifen geschnitten (wie Stroh und frittiert bei 175°C)
• 6 große Fleischparadeiser geschält (Tipp, auch die Schale kann man knusprig frittieren) o grobes Meersalz, Prise Zucker o 1 Limette in dünne Scheiben geschnitten
• 50 gr. Petersilie feingehackt

• Die Sardinen mit Salz, Zitrone und gehackter Petersilie marinieren, am besten am Vortag. In Olivenöl im Wok anbraten, die Paradeiser mit feingeschnittenem Basilikum, Salz und Zucker mitsautieren, anrichten und mit dem Erdäpfelstroh belegt servieren, man kann auch noch kleine Paradeiser kurz frittieren, salzen und damit das Gericht ausgarnieren. Limettenscheiben vollenden das Ganze.
• Zucchini, Zwiebel, gelbe Rübe, Lauch feingeschnitten und Blattspinat würden mitgeröstet auch sehr gut harmonieren.....