Zutaten/ Zubereitung:

• 150 gr. Seitanschnitzel (Weizengluten) oder geräucherter Tofu
• 150 gr. grüner Bleistift-Spargel roh
• 8 Stück Solo Spargel gekocht in Salzwasser, mit Zucker und einer Flocke Butter
• mit dem grünen Spargel beginnend in 1/32 ltr. Rapsöl im Wok rösten, mit frittierten Kräuterblättern wie zum Beispiel Brennesseln, Sauerampfer, Basilikum und Kapuzinerkresse abschmecken, würzen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle.

• Die finisierende Sauce um das Gericht ist etwas Apfelbalsamessig vom Gölles, es könnte auch eine Reduktion aus Knoblauch, Sojasauce, Honig und Essig sein, Ihrer Kreativität möchte ich keine Schranken setzen. Sie sehen Ihrem kulinarischen Mut sind beim Wok-Kochen kaum Grenzen gesetzt!