Zutaten/ Zubereitung:

• 500 gr. pariertes Wildschweinschlögelfleisch
• 4 kleine Pfefferoni
• 100 gr. Zwiebel
• 1 großer Erdäpfel in dünne Scheiben geschnitten und frittiert,
• 600 gr. Jägersalat und etwas Karotte feingeschnitten
• 1 kleiner Bund Basilikum, etwas Rosmarin, Lavendel

• 100 gr. Sommerkürbis geschält und in Scheiben
• In etwas Olivenöl die in Scheiben geschnittene Rose anrösten, etwas Knoblauch und Rosmarin beifügen.
• Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Jägersalat mit
• Karotten, Pefferoni, Salz und Prise Zucker mit dem Sommerkürbis in Olivenöl anrösten, mit Apfelessig ablöschen und etwas Rotwein beifügen.
• Anrichten mit dem rosa gebratenen Wildschwein mit den Kräutern anrichten.