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Zigarren herstellen - eine Kunst für den Genuss
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Tabak-General
Komm.-Rat Heinz Schiendl: Nach einem guten Essen ist die Zigarre
ein krönender Abschluss
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der Herstellung von Zigarren ist Handarbeit gefragt. Und wer
an einer erlesenen Zigarre zieht, kann zu recht annehmen, dass
er ein Unikat in Händen hält. Zum Geschmack: Hier spielen, wie
etwa auch beim Wein, Anbaugebiet und Temperatur eine Rolle.
Wenn die Blätter gepflückt sind - man unterscheidet milde Ligero-Blätter,
Seco-Blätter mit der größten Konzentration an Geschmackstoffen
und die bodennahen Volado-Blätter, die am ausgeprägtesten in
Struktur und Geschmack sind -, werden sie nach Größe und Struktur
sortiert und in Schuppen gleich auf den Feldern getrocknet.
Die warme Luft verringert auf sanfte Weise den Feuchtigkeitsgehalt
der grünen Blätter, die in der Folge gelb und dann braun werden.
Durch die Lagerung bei bestimmten Temperaturen kann die Farbe
der Blätter beeinflusst werden. Vom Trocknen kommen die kostbaren
Blätter zur Verpackung, wo sie nach Größe und Farbe sortiert
werden. Die nächste Station auf dem Weg zur Zigarre: Die Blätter
werden gestapelt und durch "Fermentation", das natürliche Schwitzen,
ändern sie ihr Aussehen und werden langsam dunkel. Je höher
die Temperatur in den ein bis zwei Meter hohen Tabakblättern
steigt, desto dunkler werden sie. Sobald die gewünschte Temperatur
erreicht ist, werden die Blätter gewendet - die oberen wandern
nach unten, die unteren nach oben. Diese Prozedur ist bis zu
sechsmal notwendig, damit der Tabak die richtige Farbe und Reife
bekommt, das Verfahren dauert zwischen 20 und 60 Tage. Danach
wird erneut sortiert: Die Deckblätter nach den Farben, dann
wird jede Blattsorte sorgfältig gebündelt. Anschließend wird
die Ware bis zu zwei oder drei Jahre gelagert. Bei der Produktion
der Zigarre können immer wieder ältere mit neueren Blättern
vermischt werden - ähnlich wie bei ganz edlen Cognacsorten.
Damit soll die Möglichkeit geschaffen werden, den Geschmack
einer bestimmten Zigarre gleich zu halten. Das Mischen verleiht
der Zigarre auch den unverwechselbaren Charakter - eine Wissenschaft!
Einlage, Umblatt und Deckblatt sind die Bestandteile der klassischen
Zigarre, wobei das Deckblatt bis zu 60 Prozent des Aromas beisteuern
kann. In Österreich kann der Zigarrenkonsument aus insgesamt
rund 320 verschiedenen Zigarrenmarken wählen. Darunter befinden
sich alle gängigen und bekannten internationalen Marken. Aus
Fürstenfeld, der einzigen Zigarrenfabrik der Austria Tabak,
kommen 75 verschiedene Marken, wie z.B. die "Wallstreet Double
Corona", aber auch eine ganze Reihe erlesener Cigarillos. |
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